Eine handwerkliche Fischerei mit großem Renommee
Mit 1 500 Tonnen Fisch, die jährlich verarbeitet werden, zielt der Fischereihafen von Arcachon eher auf Qualität als auf Quantität ab.
Fünf Trawler, ein Dutzend Filetierer und etwa 40 kleine Boote innerhalb des Beckens fischen das ganze Jahr über. Eine patrimoniale und handwerkliche Tätigkeit, die jedoch durch Gesundheits- und Hygienemaßnahmen perfekt geregelt ist. Früh am Morgen landen die Profis ihre Ladungen mit Edelfischen an: Seezungen, Wolfsbarsche, Seebrassen… insgesamt über 60 Arten, die für ihren Geschmack und ihre Frische bekannt sind.
Auf der Auktion – einzigartig in der Gironde – reservieren dreimal pro Woche mehr als 80 französische und ausländische Käufer ihre Waren.
Lose vom Auktionssaal aus oder aus der Ferne mit einem einfachen Klick mit Hilfe der in der Halle à Marée installierten Kamera.
Die Paletten werden dann vereist und an die verschiedenen Handelsketten weitergeleitet: Die Seezunge, die Königin der Fische des Bassin,
So erstrahlt sie auf den Marktständen und in den Fischgeschäften sowie auf den Tischen der Restaurants in Arcachon, Paris
und in ganz Frankreich.