Frische und Qualität als Schlüsselwörter
In einer Region am Wasser, in der Austernparks das Landschaftsbild bestimmen, spielt die Auster natürlich die Hauptrolle auf den Meeresfrüchteplatten. Während die Züchter in ihren Holzhütten neben wenigen anderen Meeresfrüchten (Wellhornschnecken, Garnelen oder Venusmuscheln) fast ausschließlich Austern zur Verkostung anbieten, zeugen die Auslagen in den Fischfachgeschäften und die Speisekarten der Restaurants in Arcachon von der Vielfalt der übrigen Muscheln sowie Schalen- und Krustentiere. Besonders in den Restaurants in Hafen- und Strandnähe gehören die Meeresfrüchteplatten zur Spezialität.
Auf einer Platte werden verschiedene Meeresfrüchte gekonnt auf einem Algenbett präsentiert. Idealerweise besteht sie aus gekochten Schalentieren – Seespinne, Strandgarnele, Samtkrabbe, Scampi, Hummer, Taschenkrebs – sowie rohen und gekochten Weichtieren – Auster, Seeigel, Wellhornschnecke, Strandschnecken, Meermandel, Schwertmuschel, Venusmuschel und Herzmuscheln.
Schälen und genießen Sie nach Herzenslust! Serviert wird die Platte mit einem schönen Glas Weißwein, Roggenbrot mit leicht gesalzener Butter und einer ordentlichen Portion hausgemachter Mayonnaise.
Ihnen läuft bereits das Wasser im Mund zusammen? Dann stürzen Sie sich auf die Köstlichkeiten aus dem Meer, ob zu zweit, mit Freunden oder mit der Familie.
